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在食品保鲜中运用臭氧能够具有除菌除霉与缓解基础代谢的功效，应用浓度为6-12PPM的臭氧持续3-4钟头消毒，能将包含抵抗力极强的未萌芽胞子击杀。关机后封库24钟头之上，病菌杀灭率达90%上下，霉菌杀灭率可达80%上下，现场测定关机48小时后，尽管臭氧早就溶解完，但微生物总数仍在持续降低，因而冷库的消毒更好分配在拿货前3天左右开展。